Cuvée 2016
100% Chardonnay
75 cl. 13% vol.
Élaboré avec des raisins sélectionnés sur la meilleure parcelle de chardonnay (parcelle 12) que nous avons chez Binifadet.
Vendange manuelle.
Élaboration : fermentation en fût de chêne français et élevage sur lies pendant 9 mois à l’intérieur même du fût. Vieillissement en bouteille pendant 9 mois
TASTING NOTES
Robe jaune brillante. Arôme à la fois intense et élégant où se démarquent les notes de fruits mûrs à noyau propres au chardonnay de notre parcelle n°12, en même temps que les épices sucrées et torréfiées du bois d’origine française. En bouche il est puissant, dense et savoureux, avec suffisamment de corps pour être marié aussi bien à des plats légers qu’à d’autres plus élaborés.
Vin complexe et de caractère, dont les nuances et la puissance gagnent en intensité à mesure qu’il reste dans le verre.
Cuvée 2015
Merlot & Syrah
75 cl. 13% vol.
Élaboré avec des raisins sélectionnés sur la plus ancienne parcelle de Merlot et la plus jeune de Syrah.
Vendange manuelle.
Élaboration : Fermentation à 23 °C en inox. Fermentation malolactique en inox. Élevage de 12 mois en fût de chêne français et de 1 an en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe cerise brillante d’intensité moyenne. Arôme subtil et très balsamique, laissant tout d’abord apparaître des herbes de montagne et les nuances propres à son passage en fût, de la vanille et du chocolat noir. Le fruit apparaît dans un deuxième temps et s’accentue au bout de quelques minutes dans le verre. En bouche il est agréable, élégant et soyeux.
Vin rouge élaboré avec les raisins de deux de nos meilleures parcelles (Vinya de Sant Saturní et Tanca n° 32).
Cuvée 2017
100% Merlot
75 cl. 13% vol.
Élaboré avec une sélection de raisins de la parcelle n° 13, choisis pour leurs caractéristiques particulièrement appropriées à l’élaboration d’un vin subtil et élégant, comme celui-ci.
Vendange manuelle.
Élaboration : fermentation en fûts de chêne français. Élevage sur lies pendant 5 mois à l’intérieur même du fût. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a pas de fermentation malolactique. 5 mois de vieillissement en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe rose saumon. Au nez il est léger et parfumé, avec des arômes de fleurs séchées et de fruits rouges sauvages, ainsi que des nuances épicées (vanille et crème) issues de son passage en fût français. Son goût est long et persistant, dominé par les rappels fruités et crémeux.
Un rosé élégant et subtil, mais avec du corps et structuré, idéal pour les palais les plus audacieux.
