Vins racés, frais et expressifs

Principalement des mono-cépages qui expriment tout le terroir Méditerranée.

Vins qui donnent envie de se servir un deuxième verre. Aimables, subtils mais avec du caractère.

BINIFADET BLANC
Chardonnay

Binifadet Blanc 2019

75 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Macération pelliculaire à froid. Fermentation alcoolique à 17 °C en inox. Élevage sur lies pendant 5 mois. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a ni fermentation malolactique ni passage en barrique.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe jaune brillante. Arôme complexe, frais, minéral et surtout fruité, avec des notes de fruits à noyau qui laissent place à une vaste gamme de fleurs et d’herbes séchées. En bouche il est goûteux, prolongé, avec une persistance moyenne et un arrière-goût floral très agréable.

BINIFADET ROUGE
Merlot et Syrah

Binifadet Rouge 2018

75 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Fermentation à 23ºC en inox. Fermentation malolactique en inox. Élevage de 6 mois en fût de chêne français.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe cerise brillante. Arôme agréable, élégant et balsamique, avec des notes d’herbes aromatiques très présentes, bien équilibrées avec le fruit mûr et les épices sucrées apportées par l’élevage en fût. Bouche douce, élégante et légère mais très complexe.

BINIFADET ROSÉ
Rosé jeune

Merlot et Syrah

75 cl. 12,5% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Une partie du vin a terminé sa fermentation en fûts de chêne français, le reste a été fermenté à 17 °C en inox. Élevage sur lies pendant 4 mois. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a pas de fermentation malolactique.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rose cuivrée aux reflets brillants. Arôme doux et très élégant. En tournant le verre, une agréable gamme de couleurs apparaît, avec des rappels de pétales de rose, fruits rouges sauvages et épices sucrées apportées par le passage en fût de chêne français. En bouche il est très frais, agréable et savoureux. Un rosé fruité et élégant, élaboré avec grand soin et ayant subi un court passage dans du bois pour lui apporter de la complexité.

MUSCAT DOUX
Blanc Mono-cépage jeune doux

Moscatel

50 cl. 11,5% vol.

Vendange manuelle.

Fermentation à 17ºC en inox. Arrêt de fermentation par le froid, en laissant 80 g/litre de sucre.

NOTE DE DÉGUSTATION

Vin blanc de robe dorée brillante. Arômes de fleur blanche, jasmin, fleur d’oranger et de fruit frais vert. En bouche il est goûteux, frais et fruité, les notes de fruit blanc ressortent. Équilibré et persistant en bouche.

PIELES
Vin du pot en argile

Chardonnay

75 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Macération à froid de l’ensemble du raisin pendant deux jours. La fermentation alcoolique avec peaux et graines et lies fonctionne pendant 6 mois dans un pot en argile ouvrant périodiquement le couvercle à la recherche d’une oxydation contrôlée.

NOTE DE DÉGUSTATION

Macération à froid de l’ensemble du raisin pendant deux jours. La fermentation alcoolique avec peaux et graines et lies fonctionne pendant 6 mois dans un pot en argile ouvrant périodiquement le couvercle à la recherche d’une oxydation contrôlée.

MOUSSEUX BLANC
Mousseux blanc

75 cl. 12% vol.

Vendange manuelle.

Élaboration: méthode traditionnelle.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe jaune brillante aux reflets dorés, avec de fines bulles qui se détachent en forme de rosaire. Arôme puissant et complexe où se démarquent les notes de fruits à noyau, bien équilibrées avec les arômes de boulangerie et pâtisserie propres à l’élevage en entreillage. En bouche il est frais, puissant et goûteux, ses bulles sont perceptibles de manière à la fois crémeuse et rafraîchissante.

IL SURPREND par son caractère unique et sa fraîcheur.

MOUSSEUX ROSÉ
Mousseux rosé

75 cl. 12% vol.

Vendange manuelle.

Élaboration: méthode traditionnelle.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rose vive, avec des reflets rouges et de fines bulles. Au nez il est frais, puissant et très fruité, des arômes de fruit rouge et fleurs séchées apportent de la complexité lors de leur apparition. La texture en bouche est crémeuse et rafraîchissante grâce aux fines bulles, l’arrière-goût est prolongé et savoureux, les notes de fruit apparaissant de manière très persistante.

IL SURPREND par son élégance et son onctuosité.

MERLOT RESERVA
 Tinto Reserva

90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

75 cl. 13% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Elaboración: fermentación a 23ºC en inox. Fermentación maloláctica en inox. 10 meses de barrica de roble francés y 6 años en botella.

NOTA DE CATA

Vino tinto de color rojo intenso. Mezcla de matices de cerezas y frutas del bosque, con toques torrefactos de la barrica. Su paladar es amplio, carnoso y graso. Está tapizado por taninos dulces. El final en boca es muy persistente.

SORPRENDE por su intensidad y su complejidad.