Chardonnay

Binifadet Blanc 2018

75 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Macération pelliculaire à froid. Fermentation alcoolique à 17 °C en inox. Élevage sur lies pendant 5 mois. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a ni fermentation malolactique ni passage en barrique.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe jaune paille très nette et claire. Arôme puissant, complexe et surtout fruité. Les notes de fruit à noyau (pêche) sont très présentes et bien équilibrées, avec une vaste gamme d’herbes et fleurs blanches qui rappellent la forêt méditerranéenne. Très savoureux et structuré en bouche, fin soyeuse et fruitée apportant un arrière-goût suffisamment persistant. Vin de grand caractère qui ne laissera personne indifférent avec le fruit et la persistance qui le personnalisent.

Merlot et Syrah

Binifadet Rouge

75 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Fermentation à 23ºC en inox. Fermentation malolactique en inox. Élevage de 5 mois en fût de chêne français.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe cerise brillante. Expressif et complexe aussi bien au nez qu’en bouche, il associe des nuances de fruits rouges et noirs mûrs à d’autres torréfiées, de chocolat et d’épices sucrées venant de l’élevage en fûts de chêne français. Un rouge agréable et savoureux qui allie la maturité de la Méditerranée et la fraîcheur de Minorque.

Rosé jeune

Merlot et Syrah

75 cl. 12,5% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Une partie du vin a terminé sa fermentation en fûts de chêne français, le reste a été fermenté à 17 °C en inox. Élevage sur lies pendant 4 mois. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a pas de fermentation malolactique.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rose cuivrée aux reflets brillants. Arôme doux et très élégant. En tournant le verre, une agréable gamme de couleurs apparaît, avec des rappels de pétales de rose, fruits rouges sauvages et épices sucrées apportées par le passage en fût de chêne français. En bouche il est très frais, agréable et savoureux. Un rosé fruité et élégant, élaboré avec grand soin et ayant subi un court passage dans du bois pour lui apporter de la complexité.

Blanc Mono-cépage jeune doux

Moscatel

50 cl. 12% vol.

Vendange manuelle.

Fermentation à 17ºC en inox. Arrêt de fermentation par le froid, en laissant 80 g/litre de sucre.

NOTE DE DÉGUSTATION

Vin blanc de robe dorée brillante. Arômes de fleur blanche, jasmin, fleur d’oranger et de fruit frais vert. En bouche il est goûteux, frais et fruité, les notes de fruit blanc ressortent. Équilibré et persistant en bouche.

IL SURPREND par sa délicatesse et son élégance.

Rouge Mono-cépage réserve doux

Merlot

50 cl. 13% vol.

Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.

Vendange manuelle.

Fermentation à 22ºC en inox. Arrêt de fermentation par le froid, en laissant 150 g/litre de sucre. 12 mois en barrique et 2 ans en bouteille.

NOTE DE DÉGUSTATION

Vin rouge de robe grenat tirant sur le orange sur le bord. Arôme puissant de fruit arrosé de liqueur, épices sucrées, notes torréfiées propres à son vieillissement en barrique. En bouche il est doux, torréfié, très épicé et liquoreux. L’arrière-goût est très persistant, avec des saveurs marquées de fruit confit.

IL SURPREND par la combinaison du vin doux et de la solera.

Mousseux blanc

75 cl. 12% vol.

Vendange manuelle.

Élaboration: méthode traditionnelle.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe jaune brillante aux reflets dorés, avec de fines bulles qui se détachent en forme de rosaire. Arôme puissant et complexe où se démarquent les notes de fruits à noyau, bien équilibrées avec les arômes de boulangerie et pâtisserie propres à l’élevage en entreillage. En bouche il est frais, puissant et goûteux, ses bulles sont perceptibles de manière à la fois crémeuse et rafraîchissante.

IL SURPREND par son caractère unique et sa fraîcheur.

Mousseux rosé

75 cl. 12% vol.

Vendange manuelle.

Élaboration: méthode traditionnelle.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe rose vive, avec des reflets rouges et de fines bulles. Au nez il est frais, puissant et très fruité, des arômes de fruit rouge et fleurs séchées apportent de la complexité lors de leur apparition. La texture en bouche est crémeuse et rafraîchissante grâce aux fines bulles, l’arrière-goût est prolongé et savoureux, les notes de fruit apparaissant de manière très persistante.

IL SURPREND par son élégance et son onctuosité.