Vinos de raza, frescos y expresivos

Vinos, en su mayoría monovarietales para expresar, al máximo, la esencia mediterránea.

Vinos pensados para que te apetezca la segunda copa.

Amables, sutiles pero con personalidad.

BINIFADET BLANCO
 Chardonnay

Binifadet Blanco 2019

75 cl. 13% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca, caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Maceración pelicular en frío. Fermentación alcohólica a 17ºC en inox. Trabajo con lías durante 5 meses. Estabilización en frío para evitar precipitados. No realiza fermentación maloláctica ni tiene paso por barrica.

NOTA DE CATA

Color amarillo brillante. Aroma complejo, fresco, mineral y sobretodo frutal, las notas de fruta de hueso se abren paso sobre una amplia gama de flores y hierbas secas. En boca es sabroso, largo, con persistencia media y un posgusto floral muy agradable.

BINIFADET TINTO
Syrah & Merlot

Binifadet Tinto

75 cl. 13% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Fermentación a 23ºC en inox. Fermentación maloláctica en inox. Crianza de 6 meses en barrica de roble americano.

NOTA DE CATA

Color cereza brillante. Aroma agradable, elegante y balsámico, muy presentes las notas de hierbas aromáticas bien equilibradas con la fruta madura y especias dulces de su aporte de crianza en barrica. Boca suave, elegante y ligero pero con mucha complejidad.

Binifadet Rosado
Binifadet Rosado 2019

Merlot y Syrah

75 cl. 12,5% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca, caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Una parte del vino ha terminado la fermentación en barricas de roble francés, el resto lo ha hecho en inox a 17°C. Trabajo con lías durante 4 meses. Estabilización en frío para evitar precipitados. No realiza fermentación maloláctica.

NOTA DE CATA

Color rosa brillante. Aroma muy elegante y suave, son claros los recuerdos a fruta roja (frambuesa y cereza) y especias dulces como la canela en rama. En boca es muy fresco, agradable y sabroso

MUSCAT DULCE
Blanco Monovarietal joven dulce

Moscatel

50 cl. 11,5% vol.

Vendimia manual.

Fermentación a 17ºC en inox. Parada de fermentación mediante frío, dejando 80gr./litro de azúcar.

NOTA DE CATA

Vino blanco de color dorado brillante. Aromas de flor blanca, jazmín, azahar y de fruta fresca verde. En boca es muy sabroso, fresco y frutal, destacan las notas de fruta blanca. Equilibrado y persistente en boca.

PIELES
Blanco de tinaja

Chardonnay

75 cl. 13% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Maceración en frío de la uva entera durante dos días. Fermentación alcohólica con pieles y pepitas y trabajo de lías durante 6 meses en una tinaja de barro abriendo tapa periódicamente buscando oxidación controlada.

NOTA DE CATA

Color amarillo pajizo. Aroma de cereales, miel, hierbas secas, flores marchitas, cítricos, fruta de hueso, fruta madura y notas de levadura. En boca es potente y equilibrado, con sabor de fruta madura.

ESPUMOSO BLANCO
 Espumoso blanco

75 cl. 12% vol.

Vendimia manual.

Elaboración: método tradicional.

NOTA DE CATA

Color amarillo brillante con reflejos dorados, burbuja fina que se desprende en forma de rosario. Aroma potente y complejo donde destacan las notas de frutas de hueso bien equilibradas con los aromas de panadería y bollería propias de la crianza en rima. En boca es fresco, potente y sabroso, la burbuja se percibe de manera cremosa a la par que refrescante.

SORPRENDE por su carácter único y su frescor.

ESPUMOSO ROSADO
 Espumoso rosado

75 cl. 12% vol.

Vendimia manual.

Elaboración: método tradicional.

NOTA DE CATA

Color rosa vivo, con reflejos rojos y burbuja fina. En nariz es fresco, potente y muy frutal, aparecen aromas de fruta roja y flores secas que le aportan complejidad. La textura en boca es cremosa y refrescante gracias a la burbuja fina, el postgusto es largo y sabroso, apareciendo de manera muy persistentes las notas de fruta.

SORPRENDE por su elegancia y untuosidad.

MERLOT RESERVA
 Tinto Reserva

90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

75 cl. 13% vol.

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Elaboración: fermentación a 23ºC en inox. Fermentación maloláctica en inox. 10 meses de barrica de roble francés y 6 años en botella.

NOTA DE CATA

Vino tinto de color rojo intenso. Mezcla de matices de cerezas y frutas del bosque, con toques torrefactos de la barrica. Su paladar es amplio, carnoso y graso. Está tapizado por taninos dulces. El final en boca es muy persistente.

SORPRENDE por su intensidad y su complejidad.